شلشلي مجفف - إثيوبيا

تزرع هذه القهوة الأثيوبية بالتجفيف في مقاطعة يرقاشيفي بمدينة كوشير في قرية شلشلي. تنمو على ارتفاع 1800 متر، وهي من أسرة الهرلوم الأثيوبية.

تتميز هذه القهوة بقوام ناعم وإيحاءات رئسية، وخوخ، بحمضية متزنة وعطرية الياسمين، حمص نؤيدها ضد مرشح الفلتر والإسبرسو.

وصفات محاولة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة المساعدة: عين تايمور V60

كمية القهوة: 22 جرام

الطحنة : متوسطة النعومة

درجة الحرارة: 94 درجة مئوية

كمية الماء: 330 مل

وقت التحضير: 3:00

 

 

الخطوات:

 

الترطيب على كامل القهوة حتى 50 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 200 مل على كامل القهوة والانتظار 5 ثواني

الصب إلى 280 مل حول المنتصف والانتظار 5 ثواني

الصب إلى 330 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

وسيلة: كيمكس

كمية القهوة: 20 جرام

الطحن: متوسطة

درجة الحرارة: 95 درجة مئوية

كمية الماء: 325 مل

وقت التحضير: 3:00

 

 

الخطوات:

 

الترطيب على كامل القهوة حتى 50 مل والانتظار 35 ثانية

الصب إلى 200 مل على كامل القهوة والانتظار 5 ثواني

الصب إلى 280 مل حول المنتصف

الصب إلى 325 مل في المنتصف

وصفة اسبريسو:

كمية القهوة: 17 قرام

درجة الحرارة: 93.5

مدة الرطوبة: 3 ثواني

كمية الماء: 26 مل

وقت التحضير: 40-45 ثانية

الخطوات:

عملية الترطيب للكائنات الحية

من خلال لمدة ثانيتين ثم الوقوف لمدة 3 ثواني