إسبرسو زوزويكو مجفف

هذه القهوة المكسيكية بالتخمير المضاعف ثم التجفيف على الاسرة. تزرع في منطقة بويبلو في مدينة ويتزلان. تنمو على ارتفاع 1300 متر في مزرعة زوزويكو التي ترعاها عائلة كارلوس كامبيو. وهي من فصيلة المقارنةيكا.

 

كما سبق وأن هناك هذه القهوة في مزاد كأس النخبة 2017 و2019لانها من نصيبات السلالات.

 

تميزت هذه القهوة بقوام تنسيم وايحاءات المانجو والتوت بحمضية معتدلة وتسوية الزبيب حمص نحن لكم مقاومة متوسطة الإسبرسو ومشروباته.

  

 

وصفات محاولة:

 

 

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة الاسبريسو:

كمية القهوة: 18 قرام

درجة الحرارة: 93.5

مدة الرطوبة: 3 ثواني

كمية الماء: 28 مل

وقت التحضير: 32-35 ثانية

الترطيب:

عملية الترطيب للكائنات الحية

من خلال لمدة ثانيتين ثم الوقوف لمدة 3 ثواني

وصفة اسبريسو لجسم التحكم:

‎كمية القهوة: 18.5 قرام

درجة الحرارة: 93.5

مدة الترطيب: 10 ثواني

‎كمية الماء: 33 مل

وقت التحضير: 26-29 ثانية

‎الترطيب:

تتم عملية الترطيب لجسم الإنسان من خلال التحكم في الترطيب لمدة 10 ثواني على ضغط 3 بار رفع ثم الضغط الكامل إلى 9 بار