اسبرسو مركب الهند

تركيبة هندية هي خلطة لذيذة خالصة تناسب الإسبرسو و مشروباته مكونة من الهند وأندونيسيا و أثيوبيا. والمكون الرئيس لها هو بن المالابار المعتق من الهند.

 

تم إكتشاف طريقة تعتيق البن عبر مراكب المتصفح عندما يتعرض البن لرطوبة الأعاصير موسمية ثم يجفف. واكتشفوا هذه الطريقة لاختراق حبيبات البن وتمنحها بعض الحلاوة وتقلل حمضها. والعنصر المالابار المعتق أوحى إلينا بهذه التسمية التي تذكرنا نشأتنا نجدادنا الذين عملوا في خطوط الملاحة الهندية مع ومروا بهذه الأعاصير الموسمية أثناء التجارة بالبن وغيرها من بلاد المشرق.

 

تتميز هذه الخلطة بحلاوة عالية وحمضية خفيفة وقوام حريري برغوة كثيفة.

وصفات محاولة:

 

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة الاسبريسو:

 

كمية القهوة: 18.5 قرام

درجة الحرارة: 93.5

مدة الرطوبة: 3 ثواني

كمية الماء: 33 مل

وقت التحضير: 30-33 ثانية

 

الترطيب:

عملية الترطيب للكائنات الحية

من خلال لمدة ثانيتين ثم الوقوف لمدة 3 ثواني

وصفة اسبريسو لجسم التحكم:

 

‎كمية القهوة: 18.5 قرام

درجة الحرارة: 93.5

مدة الترطيب: 12 ثواني

‎كمية الماء: 33 مل

وقت التحضير: 30-33 ثانية

 

‎الترطيب:

تتم عملية الترطيب لجسم الإنسان من خلال التحكم في الترطيب لمدة 12 ثانية على ضغط 3 بار رفع ثم الضغط الكامل إلى 9 بار