الجعان مجفف - اليمن

تزرع هذه القهوة اليمنية بطريقة الكمي الخاصة في قرية الحيمة بمحافظة صنعاء. تنمو على ارتفاع 2000-2200 متر، وهي من أسرة يمنيا المكتشفة حديثاً.

تتم عملية الكمي الطبيعي الخاص من خلال التخمير اللاهوائي ثم التجفيف الطبيعي على الاسرة اسبوع ثم التخمير اللاهوائي المكون ثم التجفيف بالظل ثم في النهائي التجفيف على الشركة.

 

تتميز هذه القهوة بقوام تنفيس وإيحاءات برانسون الأسود، والكرز والبرقوق والموز بعطرية الياسمين، حمصنا لدينا مقاومة معتدلة للفلتر والاسبرسو.

 

 

 

 

 

وصفات محاولة:

 

 

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

 

 

وصفة تقطير:

 

الأداة المساعدة: عين تايمور V60

كمية القهوة: 20 جرام

الطحنة : متوسطة النعومة

درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

كمية الماء: 300 مل

وقت التحضير: 2:40

 

 

الخطوات:

 

الترطيب على القهوة الكاملة حتى 40 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 180 مل على كامل القهوة والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 230 مل حول المنتصف والانتظار 5 ثواني

الصب إلى 300 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

 

وسيلة: كيمكس

كمية القهوة: 19 جرام

الطحنة : متوسطة النعومة

درجة الحرارة: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 285 مل

وقت التحضير: 3:05

 

 

الخطوات:

 

الترطيب على القهوة الكاملة حتى 40 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 150 مل على القهوة الكاملة والانتظار 15 ثانية

الصب إلى 210 ملي على القضاء والانتظار 5 ثواني

الصب إلى 285 مل حول المنتصف