تيكو بيبي مجفف - كولومبيا

تزرع هذه القهوة الكولومبية بالتخمير المطول بمقاطعة توليما في مدينة فريسنو. تنمو على ارتفاع 1400 متر في مزرعة إل فيرجل على أرض بركانية بجوار بركان الجبل الأسود وهي من فصيلة الكاتورا.

 

تتميز هذه القهوة بقوام وتطبيقات البرنامج من الفواكه الطبيعية والحمراء بختلاف طرق التحضير بحلاوة عالية كحلاوة عصير البرتقال وشذى زهرة البرتقال.

وصفات محاولة:

 

 

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

 

 

وصفة تقطير:

 

الأداة المساعدة: عين تايمور V60

كمية القهوة: 19 جرام

الطحنة : متوسطة النعومة

درجة الحرارة: 94 درجة مئوية

كمية الماء: 285 مل

وقت التحضير: 2:20

 

 

الخطوات:

 

الترطيب على القهوة الكاملة حتى 40 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 180 مل على كامل القهوة والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 240 مل حول المنتصف والانتظار 5 ثواني

الصب إلى 285 مل في المنتصف

 

 

وصفة تقطير:

 

وسيلة: كيمكس

كمية القهوة: 18 جرام

الطحن: متوسطة

درجة الحرارة: 94 درجة مئوية

كمية الماء: 275 مل

وقت التحضير: 2:40

 

الخطوات:

 

الترطيب على القهوة الكاملة حتى 40 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 150 مل على كامل القهوة والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 210 مل حول المنتصف والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 275 مل في المنتصف