لاس قارازاس توليما الجاف - كولومبيا

تزرع هذه القهوة الكولومبية المعالجة بالتجفيف بمقاطعة توليما في مدينة بلاناداس. تنمو على ارتفاع 1700-2000 متر في قرية قيطانيا وهي من فصيلة الكاتورا.

 

تتميز هذه القهوة بقوام التنضيد وحمضية متوسطة ويحاءات التوت الأسود، والعنب، والبرقوق، والكرز الأحمر، وحمضية الأملاح، حمص نحن لكم مقاومة متوسطة الفلتر والاسبرسو.

 

وصفات محاولة:

 

 

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

 

 

وصفة تقطير:

 

الأداة المساعدة: عين تايمور V60

كمية القهوة: 21 جرام

الطحنة : متوسطة النعومة

درجة الحرارة: 91 درجة مئوية

كمية الماء: 315 مل

وقت التحضير: 2:30

 

 

الخطوات:

 

الترطيب على القهوة بالكامل حتى 40 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 170 مل على كامل القهوة والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 250 مل حول المنتصف والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 315 مل في المنتصف

 

 

وصفة تقطير:

 

وسيلة: كيمكس

كمية القهوة: 21 جرام

الطحن: متوسطة

درجة الحرارة: 91 درجة مئوية

كمية الماء: 315 مل

وقت التحضير: 2:35

 

الخطوات:

 

الترطيب على القهوة بالكامل حتى 40 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 170 مل على كامل القهوة والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 250 مل حول المنتصف والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 315 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

 

الأداة: B75

كمية القهوة: 21 جرام

الطحنة : متوسطة النعومة

درجة الحرارة: 91 درجة مئوية

كمية الماء: 315 مل

وقت التحضير: 2:25

 

 

الخطوات:

 

الترطيب على القهوة بالكامل حتى 40 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 170 مل على كامل القهوة والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 250 مل حول المنتصف والانتظار 10 ثواني

الصب إلى 315 مل في المنتصف